Вт-Сб 9:00-15:00 предварительная запись
г.Москва, м.Владыкино, Алтуфьевское шоссе д. 9
Молоко сухое (f168)
Артикул:
01-127-f168
Срок исполнения
3-5 рабочих дней
Итого:
500₽
Описание
Молоко сухое (f168)
Молоко – важнейший продукт питания, известный людям с появления человечества более 12 тыс. лет назад и одомашнивания коровы. Продукты, изготавливаемые с использованием молока трудно перечислить. Всего в молоке десятки полезных питательных веществ начиная с белков, жиров, молочного сахара, минеральных веществ и до фосфолипидов, органических кислот, витаминов и микроэлементов. Главную роль молоко играет в детском питании. Годовое производство коровьего молока приближается к 750 млн. тонн. При этом не всегда удобно хранить и транспортировать свежее молоко. С конца XIX века началось промышленное высушивание молока. На специальных установках молоко сушат при температуре 150 -180 °C путем распыления. Для получения молока в виде напитка используют цельное сухое молоко путем разведения водой. Полученное молоко называется восстановленным. Для кондитерской промышленности используется обезжиренное сухое молоко.
Молочные белки являются самой частой причиной пищевой аллергии у детей в мире. Аллергия к белкам коровьего молока обозначается сокращением АБКМ (аллергия к белкам коровьего молока). Среди детей первого года жизни АБКМ встречается примерно у 4% детей. Это связано с очень широким применением различных молочных смесей для вскармливания маленьких детей. В молочных смесях сухое молоко используется повсеместно. Следует учитывать, что термическая сушка молока изменяет структуру белков (особенно сывороточной фракции). Поэтому высушивание существенно влияет на аллергенные свойства продукта (не всегда в виде понижения). Неясные пока реакции между белками и другими молекулами молочных продуктов (углеводы, жиры) при нагревании также меняют свойства аллергенов. Наличие IgE антител к суммарному аллергену f168 (сухое молоко коровье) подтверждает аллергическую реакцию как на такое молоко, так и на продукты, приготовленные с его использованием. Если у пациента наблюдается аллергия на сухое молоко, то, скорее всего, реакция будет возникать и на обычное (f2), а также на различные молочные продукты. Для наиболее достоверных результатов при анализе на субпродукты необходимо пользоваться соответствующими тестами. Основными аллергокомпонентами молока являются:
- Альфалактоальбумин, Bos d 4, мажорный аллерген f76, термостабилен
- Беталактоглобулин, Bos d 5, мажорный аллерген f77, термостабилен
- Казеин, Bos d 8, мажорный аллерген f78, термостабилен
- Бычий сывороточный альбумин (BSA), Bos d 6, минорный аллерген
При аллергии на сухие молочные смеси реакция может возникнуть даже при их вдыхании. У работающих на производстве сухого молока, профессиональным заболеванием способна стать астма. Также существует контактная аллергия на сухое молоко, которая развивается локально в месте соприкосновения кожных покровов с аллергеном.
3-5 рабочих дней
Интерпретация результатов:
Класс | ||
---|---|---|
0 | < 0,34 | Не выявлено спец. IgE |
01 | 0,35 - 0,69 | Низкий уровень спец. IgE |
02 | 0,70 - 3,49 | Умеренный уровень спец. IgE |
03 | 3,50 - 17,49 | Умеренно высокий уровень спец. IgE |
04 | 17,50 – 49.99 | Высокий уровень спец. IgE |
05 | 50.00 - 99,99 | Очень высокий уровень спец. IgE |
06 | > 100 | Экстремально высокий уровень спец. IgE |
Актуальные предложения