Вишня (f242)   

   Вишня (Prunus subg. Cerasus) является подродом из рода Слива (Prunus) семейства   Розовые (Rosaceae) и представлена более, чем 150 видами, из которых только 5 являются родоначальниками культурных ягодных сортов (включая черешню). Согласно научной классификации, плод вишня причисляется к фруктам: обладает только одним семенем, находящимся внутри сочной мякоти. Ее плоды имеют прекрасные вкусовые качества и содержат много витаминов и минералов. Годовой урожай более 2,8 млн. тонн. Вишня и черешня являются близкородственными видами, подобными по составу полезных веществ, особенно антиоксидантов и органических кислот.

Вишня часто является причиной аллергической реакции. Наличие IgE антител к суммарному аллергену f242 (вишня) подтверждает аллергическую реакцию на разные сорта этих ягод. Известны отдельные аллергены вишни. Среди белков, вызывающих аллергию на вишню, важную роль играет тауматин, обозначаемый Pru av 2. Аллерген Рru av 2 не разрушается при высоких температурах и гомологичен по структуре с основным аллергеном из пыльцы березы Bet v1. Также в вишне содержится LTP белок Pru av 3 (белок-переносчик липидов). Pru av 1 – термолабильный аллерген, вызывает реакцию умеренной степени.

Следует учитывать, что часто деревья и плоды подвергаются обработке ядохимикатами и пестицидами с аллергенными свойствами. Часто это происходит при транспортировке плодов, особенно из таких стран, как Турция, Китай, Голландия, Израиль. Также ряд консервантов и красителей добавляют в готовые соки и субпродукты.

Перекрестная аллергия обычно появляется при аллергии к пыльце деревьев (береза, ольха, орешник) и проявляется как синдром оральной аллергии. Возможна перекрестная реакция с другими фруктами (сливы, персики, манго, нектарины, яблоки и абрикосы), арахисом, бобовыми и миндалем.