Клубника / земляника (f44)

   Клубника — название крупноплодных видов растений рода Земляника (Fragaria) из семейства Розовые. Название плода клубникой применяют обычно к землянике мускусной (Fragaria moschata), землянике зеленой (Fragaria viridis) и землянике ананасной (Fragaria ananassa). Все эти три вида делятся на многочисленные сорта. Плоды очень полезны из-за большого количества витаминов и минералов и ценятся за характерный вкус и сладость. Мировое производство клубники оценивают в 9 миллионов тонн, причем 40% урожая выращивают в Китае.

Клубника считается одной из наиболее аллергенных ягод, причем у маленьких детей риск развития реакции наиболее высок. Наличие IgE антител к суммарному аллергену f44 (клубника) подтверждает аллергическую реакцию на разные сорта клубники/земляники. Найдены отдельные аллергены клубники. Основной аллерген клубники – Fra a1 имеет высокое сходство с аллергеном Bet v 1 пыльцы березы, что делает людей с поллинозом на березу группой высокого риска по реакции на клубнику. Fra a 3, белок-переносчик липидов (LTP) и Fra a 4, профилин, также играют роль в развитии аллергии.

Псевдоаллергические реакции могут вызывать фунгициды и пестициды, сохранившиеся на ягодах. Поскольку свежая клубника практически не хранится более 3-4 суток после сбора, доставить в магазин и продать его без помощи химических веществ часто невозможно. «Отличаются» здесь такие страны, как Турция, Китай, Голландия, Израиль.

Кроме того, клубника относится к гистаминолибераторам, то есть к продуктам, способным вызывать выброс внутриклеточного гистамина без участия аллергенов. Наконец есть данные, что в пористую структур самой ягоды попадает пыльца других растений.

Широкая кросс-реактивность на клубнику встречается при аллергии на другие фрукты семейства Rosaceae, перекрестная реактивность на клубнику описана при поллинозе как на пыльцу деревьев, так и на пыльцу трав. Показано, что перекрестная реактивность вызывает менее тяжелые проявления, чем изолированная аллергия на клубнику.