Вт-Сб 9:00-15:00 предварительная запись
г.Москва, м.Владыкино, Алтуфьевское шоссе д. 9
Белок яичный (f1)
Артикул:
01-015-f1
Срок исполнения
3-5 рабочих дней
Итого:
500₽
Описание
Яичный белок (f1)
Роль птичьих яиц как продукта питания была велика начиная с первобытных
времен человечества и еще более возросла, когда птиц научились разводить. Предполагается,
что курица была одомашнена около 7500 лет до нашей эры с целью получения яиц.
Ценность куриных яиц трудно переоценить. Яичный белок, составляющий около 60%
веса яйца, содержит примерно: 88 % воды, 13 % белков, 0,3 %
жиров и по 0,6 % углеводов и минеральных веществ, а также витамины группы
В. Яичный желток, составляющий до 34% веса яйца, содержит 50 % воды,
17 % белков, 31 % жирных кислот, по 1 % углеводов и минеральных
веществ и почти все витамины. Во всем мире куриное яйцо является чуть ли не
ежедневным продуктом питания человека. Мировое производство составляет около 70
млн. тонн и постоянно растет.
Аллергия на
куриное яйцо, точнее на яичный белок (f1), является
во многих регионах самым распространённым видом пищевой аллергии. Чаще всего
она появляется у маленьких детей с двухмесячного возраста, а затем проходит к
возрасту 3-6 лет. По разным данным, около 1% годовалых детей страдают аллергией
к куриному яйцу. В этом возрасте у детей наблюдаются кожные проявления
аллергии, показано, что у 65% детей с атопическим дерматитом выявляется аллергия
к куриному яйцу. В более старшем возрасте
и у взрослых аллергия на белок (f1) наблюдается реже. Наличие IgE антител к
суммарному аллергену f1 (белок яйца) подтверждает
аллергическую реакцию на продукты, приготовленные с использованием яиц. Хотя в
составе яйца свыше 20 различных белков, только четыре компонента являются значимыми
аллергенами: овомукоид (Gal d 1), овальбумин (Gal d 2), овотрансферрин (Gal d
3) и лизоцим (Gal d 4). На все аллергокомпоненты белка яиц имеются
диагностические тесты. Овомукоид Gal d 1 (f68) –
гликопротеин, ингибитор протеаз, является самым частым аллергеном куриного яйца.
Gal d 1 является термостабильным белком, способным также попадать в материнское
молоко при грудном вскармливании, что является дополнительной проблемой в
профилактике аллергии. Овальбумин Gal d 2 (f67) – гликопротеин из группы
серпинов. Хотя он составляет более 50% от всего белка куриного яйца, считается
только вторым по значимости аллергеном. Овотрансферрин (кональбумин) Gal d 3 (f69) – белок семейства трансферринов и
лизоцим Gal d 4 – фермент семейства
гидролаз являются минорными аллергенами.
При аллергии к белкам куриного яйца f1 рекомендуется стараться исключать из
еды продукты, в состав которых они входят. Это относятся ко многим сортам
хлеба, макарон, кондитерских изделий, мороженого, майонеза, различных соусов,
колбас и ряд других продуктов. Для этого необходимо внимательно ознакомиться списком
ингредиентов. Наличие белка яиц вероятно для таких компонентов: альбумин, вителлин,
загуститель, лизоцим, лецитин, коагулянт, эмульгатор, глобулин, и конечно -
яичный белок, желток, порошок.
Известна перекрестная реактивность между аллергенами куриного яйца
и аллергенами яиц индейки, утки и гуся. Также установлено наличие перекрестных
реакций к куриному и перепелиному яйцу.
3-5 рабочих дней
Интерпретация результатов:
Класс | ||
---|---|---|
0 | < 0,34 | Не выявлено спец. IgE |
01 | 0,35 - 0,69 | Низкий уровень спец. IgE |
02 | 0,70 - 3,49 | Умеренный уровень спец. IgE |
03 | 3,50 - 17,49 | Умеренно высокий уровень спец. IgE |
04 | 17,50 – 49.99 | Высокий уровень спец. IgE |
05 | 50.00 - 99,99 | Очень высокий уровень спец. IgE |
06 | > 100 | Экстремально высокий уровень спец. IgE |
Актуальные предложения