β-лактоглобулин, рекомбинантный аллергокомпонент nBos d 5 (f77)
Коровье молоко – сложный по составу продукт, который содержит более 30 разных групп белков. Немалая часть из этих белков способны вызывать аллергическую реакцию, которая выявляется по наличию IgE антител к суммарному аллергену коровьего молока f2. Поскольку молоко и его субпродукты являются одним из основных компонентов детских смесей, большинство детей в раннем возрасте сталкиваются с молочными белками. Поэтому белки молока являются одной из самых частых причин пищевой аллергии у детей в мире. Аллергию к белкам коровьего молока часто обозначают сокращением АБКМ (аллергия к белкам коровьего молока). В развитых странах у детей первого года жизни АБКМ составляет 4% и более от всей возрастной группы. По своим свойствам белки молока разделяют на два главных класса: казеины (a— и β- и к-казеины) и сывороточные белки (a— лактальбумин и β -лактоглобулин и др.). Анализы на отдельные аллергокомпоненты молока позволяют расшифровать причину АБКМ. β-лактоглобулин Bos d 5 составляет около 10% от белков сыворотки молока. Наличие IgE антител к аллергену f77 (бета-лактоглобулин) подтверждает аллергическую реакцию на продукты, в которых он содержится. Реакция на Bos d 5 (f77) встречается в интервале 10%-80% от случаев аллергии к молоку по разным данным. Беталактоглобулин считается наиболее сильным аллергеном молока. Например, в группе детей с аллергией к молоку после пероральной пробы бета-лактоглобулином реакцию отмечали у более, чем 60% детей, а с казеином, альфа-лактальбумином или с бычьим сывороточным альбумином – в пределах до 50%. Положительные кожные пробы с бета-лактоглобулином наблюдались более чем у 80%, тогда как с казеином и альфа-лактальбумином только у 40% больных.
Бета-лактоглобулин является переносчиком витамина А и относится к липид-связывающим белкам. Термическая обработка понижает аллергенные свойства данного белка, тогда как химический гидролиз мало на них влияет. При этом даже кипячение полностью не устраняют аллергенные свойства всех молочных белков.
Наличие IgE антител к суммарному аллергену f2 (молоко коровье) подтверждает аллергическую реакцию на молоко и некоторые продукты, приготовленные с его использованием. Аллергические, вплоть до анафилактических, реакции могут вызывать как сывороточные, так и казеиновые протеины.