Грейпфрут (f209)
Грейпфрут (Citrus paradisi) – относится роду Citrus (цитрусовые) семейства Рутовые (Rutaceae). Наиболее важные представители рода: лимон, апельсин, мандарин и грейпфрут. Считается, что вид появился в результате гибридизации апельсина и помело (возможно, случайно). Он стал известен на Ямайке с начала ХIХ века, а уже с конца ХIХ века активно культивировался в США, позднее – в Латинской Америке, ЮАР и Израиле. В ряде стран 2 февраля отмечают «День сбора грейпфрута». Всего выведено около 20 сортов, которые разделяют на «желтые» (или белые) и «красные». Ежегодный сбор превосходит 9 млн тонн, более половины которого приходится на Китай.
Плод служит основой в «грейпфрутовой диете» с целью похудения, что связано с его способностью активировать обмен веществ, понижать уровень сахара в крови и выводить часть холестерина из организма. Ряд диетологов рекомендуют ежедневное употребление грейпфрута, ввиду высокого содержания в нем витамина С и других витаминов (А, РР, D, В1, B2, В9), антиоксидантов, а также минералов (калий, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, цинк, йод, фтор). Отметим при этом, что плод и сок грейпфрута содержат активные вещества нарингин (дает горький вкус), бергамоттин и дигидроксибергамоттин, которые ингибируют изоформу белка СYР3А4 в печени, что усиливает действие различных лекарств (повышая биодоступность лекарственных средств) и/или изменяет их фармакодинамические параметры. Эффект проявляется уже при одном стакане сока.
Наличие IgE антител к суммарному аллергену f209 (грейпфрут) подтверждает аллергическую реакцию на грейпфрут. Несмотря на то, что цитрусовые фрукты являются достаточно частой причиной пищевой аллергии, аллергены из грейпфрута еще не охарактеризованы и не зарегистрированы в WHO/IUIS Allergen Nomenclature Sub-Committee. Поскольку у представителей цитрусовых (лимон, апельсин) установлено наличие белка переноса липидов LTP, очень вероятно, что грейпфрут также содержит этот белок. Помимо этого, грейпфрут содержит пектин, который тоже может вызывать реакции. Хотя перекрестная реактивность на цитрусовые при аллергии на один фрукт (лимон, лайм, апельсин, мандарин) считается вероятной, точных подтверждений этому пока не получено.
При установлении значимого уровня IgE антител к суммарному аллергену f209 (грейпфрут) – рекомендуется исключить употребление данных фруктов и субпродуктов из них.