Капуста белокочанная (f216)
Капуста белокочанная (Brassica oleracea) – двулетнее растение семейства брассиковые или капустные (Brassicaceae), ранее – крестоцветные (Cruciferae). Кочан представляет собой стебель-кочерыгу, на котором формируются массивные листья. Возделывается в Европе и Азии более 2 тысяч лет. Капуста – очень ценная овощная культура, содержащая много клетчатки, витамины (много витаминов С и U), каротин, многие микроэлементы, фолиевую и пантотеновую кислоты и грубые пищевые волокна: в 100 граммах капусты содержится 44% суточной нормы витамина С, 50% нормы витамина U (метионина) и 72% суточной нормы витамина К. Объем урожая капусты в России около 800 тыс. тонн. Мировой урожай – 71 млн. тонн (половина его выращивается в Китае).
Капуста нечасто становится причиной аллергии. Наличие IgE антител к суммарному аллергену f216 капуста белокочанная подтверждает аллергическую реакцию на продукты из капусты. Исследуются отдельные аллергены капусты. Установлен аллерген капусты – Bra o 3, проламин или белок-переносчик липидов (LTP). Он обладает высокой степенью гомологии с обширной группой проламинов, встречающихся у многих растений в пыльце и плодах, что способно вызывать перекрестную реакцию на капусту при аллергии на данные растения.
Псевдоаллергическая реакция встречается на квашеную и маринованную капусту, что связано с высоким уровнем в ней гистамина (медиатора аллергических реакций).
Ввиду большого числа вредителей при выращивании капусты используют комплексы агротехнических мер с применением ряда химических средств защиты урожая от сорняков (гербициды), грибных болезней (фунгициды) и от вредителей (инсектициды).
Перекрестная реакция на капусту может наблюдаться при аллергии к пыльце полыни, а также при реакции на горчицу, персик, репу и рапс.