Кукуруза (Zea mays) (g202)

   Кукуруза сахарная (Zea mays) относится к роду кукуруза (Zea) семейства злаковые (Poaceae). К роду Zea относится всего 5 видов, но только Zea mays является культурным растением. Одомашнивание кукурузы произошло примерно 8-12 тысяч лет назад на Американском континенте (район юга Мексики). Кукуруза или маис – однолетнее злаковое растение, выращиваемое во многих странах в качестве ценной зерновой культуры.

Злаковые зерновые культуры за счет прямого потребления человеком дают нам более половины (51%) пищевой энергии. При этом рис и пшеница дают по 20% энергии, кукуруза – более 5%, все прочие зерновые – 6% энергии. Гигантская масса травянистых злаков идет на корм скоту, что фактически дает соизмеримый вклад в потребляемую энергию. Ряд злаков применяли на протяжении веков как стройматериалы (бамбук, солому, тростник), а сейчас используют как источник биотоплива (производство этанола из кукурузы).

Кукуруза вырастает до 4 метров и выше, имеет мощный мочковатый корень, прорастающий вглубь почвы на 1 – 1,5 метра. У нижних узлов стебля формируются дополнительно воздушные корни, укрепляющие стебель. Стебель без полости внутри. Листья большие, ланцетовидные длиной более метра. Растения однодомные с мужскими цветками на верхушке побега и женскими – в пазухах листьев (початки). Длина початка достигает 40-50 см., а масса – до 450 грамм. Ветроопыляемое растение. Пыльца обладает аллергенными свойствами, но распространяется недалеко от плантации.

Наличие IgE антител к суммарному аллергену g202 (Zea mays) подтверждает аллергическую реакцию на пыльцу кукурузы. Найдено 4 аллергокомпонента, входящие в состав пыльцы: Zea m 1 (expansin), Zea m 12 (профилин), Zea m 13, Zea m 25 (тиоредоксин).

Ряд аллергенных молекул в пыльце Zea mays способствуют различной перекрестной реактивности с их гомологами в других однодольных и двудольных растениях и травах, включая пищевые продукты и латекс.