Апельсин (f33)
Апельсин (Citrus sinensis) – дерево и плод тропического цитрусового дерева с ярким цветом и характерным вкусом. Вечнозеленые деревьях относится к семейству рутовых и растут практически по всему побережью Средиземного моря, в Китае, Центральной Америке и Европе. Так как растение начали культивировать примерно 2,5 тысячи лет до н. э. в Китае, его также называют «яблоком из Китая». Множество сортов (танжерин, красный апельсин и др.) делятся по свойствам: с рыхлой или плотной кожурой, более сладкие или более горькие. Мякоть, кожура и сок апельсина, благодаря наличию комплекса витаминов, особенно витамина С, а также флавоноидов, тиамина, фолиевой кислоты и пектина очень полезны. Фрукт рекомендуют для профилактики гиповитаминозов, заболеваний сердца, печени и сосудов; пектины, содержащиеся в апельсинах, способствуют пищеварению. Поэтому апельсин – популярнейший представитель цитрусовых. Мировой урожай превосходит 75 млн. тонн.
Цитрусовые плоды считаются одними из высокоаллергенных продуктов, причем чаще всего проявления аллергии на цитрусовые развиваются в детском возрасте. Наличие IgE антител к суммарному аллергену f33 (апельсин) подтверждает аллергическую реакцию на плоды апельсина. Известно несколько отдельных аллергенов апельсина. Главные аллергены апельсина: Cit s 1 (мажорный аллерген), Cit s 2 (профилин), (LTP белок-переносчик липидов), Cit s IFR (изофлавонредуктаза). При этом в плодах содержится много салицилатов и аминов – соединений, способных вызвать так называемую псевдоаллергию.
Следует учитывать, что деревья и плоды подвергаются обработке ядохимикатами и пестицидами с аллергенными свойствами. Развитие аллергии могут усиливать и химические вещества, применяемые с целью сохранения плодов. Особенно часто это происходит перед длительной транспортировкой цитрусовых. Также ряд консервантов и красителей добавляют в готовые соки и субпродукты.
Перекрёстные реакции на аллергены апельсина возможны на фоне аллергии к пыльце трав и вызваны, очевидно, схожестью Cit s 2 с профилином в пыльце злаков и других растений. То же касается и аллергена Cit s 3.