Ежевика (f211)
Ежевика составляет подрод рода малина или рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). Род рубус насчитывает до 1500 видов, большинство из которых – деревянистые травы с колючими стеблями и плодами многокостянка, часто съедобными и питательными. Плоды малины, ежевики и морошки люди собирают для еды с доисторических времен до настоящего времени. Под именем ежевика в России растут 2 вида: Rubus caesius (ежевика сизая) и Rubus nessensis (ежевика несская) или Rubus fruticosus (ежевика кустистая), причем второй вид еще часто называют куманикой. В коммерческих целях разводится больше всего ежевики в Северной Америке: в США и Мексике, откуда экспортируется в другие страны в объемах десятков тысяч тонн.
Ежевика содержит много витаминов и минералов. Особенно много в ней витамина С – в 100 г свыше 25% от DV (суточной нормы), витамина К – 17% DV, витамина Е – 15% DV. В ягоде также много марганца – 30-40% DV, магния и калия – по 5-7% DV, пищевых волокон – 25% DV при низким гликемическом индексе (сахара 5%). Плоды содержат антиоксиданты, такие как антоциановые пигменты, эллагитанины и эллаговую кислоту, кверцетин, галловую кислоту, катехин, кемпферол, салициловую кислоту – что придает ежевике уникальные лекарственные качества. Листья растения также обладают противовоспалительным, противоотечным и стимулирующим действием. Изучаются противодиабетические и противораковые свойства соединений из ежевики.
В народной медицине уже давно применяют антибактериальные, общеукрепляющие и ранозаживляющими свойства ежевики. Ягоду рекомендуют при нарушениях нервной системы (истеричных состояниях, неврозах). Плоды и листья способны нормализовать состояния ЖКТ: при болях в желудке, слабой перистальтике кишечника, лечении воспалительных гастроэнтеритов. Однако наличие салицилатов (аналога аспирина) могут вызвать реакцию непереносимости у лиц с реагирующих на аспирин.
Ежевика иногда становится причиной аллергии. Наличие IgE антител к суммарному аллергену f211 (ежевика) подтверждает аллергическую реакцию на ягоды. Пока не установлены конкретные аллергокомпоненты ежевики, но по аналогии с родственной малиной (f111) можно предположить наличие аналогов Rub i 1 (белок PR-10, гомолог Bet v 1) и Rub i 3 (белок переноса липидов 1 nsLTP1). Указанные компоненты могут служить причиной возникновения перекрестной реактивности на ежевику при аллергии на растения, содержащие эти паналлергены.
Если установлен значимый уровень IgE антител к суммарному аллергену f211 (ежевика), рекомендуется исключить употребление продукта в любом виде.