Шиповник (f340)
Шиповник (Rosa) — род растений, который относится к семейству Rosaceae (розовые), в которое входят такие фруктовые виды как яблоки, абрикосы и персики. По названию рода названо не только семейство, но и целый порядок (ранее отряд) Rosales (розоцветные). Розой часто называют и сам шиповник. Всего существует почти 400 видов шиповника (розы). При этом выведено от 10 до 50 тысяч видов роз (по разным данным). Систематика рода осложнена широчайшим распространением видов на Земле, их природной гибридизацией и большой внутривидовой изменчивостью. Плод у роз называется цинародием и является многоорешком. Часто шиповником называют лишь съедобную часть цветка, то есть разрастание цветочной чашечки. Известно, что плоды Rosa canina (шиповника собачьего) использовали в пищу еще первобытные люди.
В целебных целях плоды шиповника применялись с античных времен, их много использовал Авиценна. Установлено, что в шиповнике уровень витамина С в 10-50 раз выше, чем в лимоне. Экстракты плодов полезны при артрите, болезнях печени и почек, защите нервной и сердечно-сосудистой систем. Из-за терпкого вкуса поды шиповника редко потребляют в свежем виде, чаще используют в виде джемов, сиропов (как лекарственные средства), а большинство плодов высушивают. Сушеные плоды добавляют в состав различных травяных сборов, делают лечебные настойки, отвары, заваривают чаи, а перемолотые ягоды шиповника добавляют в различные продукты питания. Шиповник является важным источником ликопина (один из сильных антиоксидантов), витамина В2 (рибофлавина), а также различных пектинов и кислот: никотиновой и яблочной. В народной медицине шиповник относится к наиболее востребованным плодам, его применяют при болезнях органов пищеварения, для остановки кровотечения, для стимуляции функций щитовидной железы и надпочечников, для снятия воспаления миндалин и др.
Шиповник относится к низкоаллергенным плодам. При этом выявление IgE антител к суммарному аллергену f340 (шиповник) подтверждает аллергическую реакцию на шиповник и продукты из него. Хотя пока не зарегистрированы в WHO/IUIS Allergen Nomenclature Sub-Committee определенные молекулярные аллергокомпоненты шиповника, в нем уже был обнаружен белок, гомологичный белку переноса липидов LTP других растений. Наличие LTP потенциально может вызывать перекрестную реактивность на шиповник при аллергии на другие растениями, содержащие данный паналлерген, что особенно относится к родственным представителям семейства розовые (яблоки, груши, персики, сливы, вишня, клубника, малина и др.).
При употреблении свежего шиповника необходимо удалять семена и волоски с плодов, поскольку они раздражают слизистые, а семена могут выделять вредные вещества. При установлении значимого уровня IgE антител к суммарному аллергену f340 (шиповник) – рекомендуется исключить употребление данных плодов.